quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Cozido a Portuguesa

Um dos pratos favoritos de Portugal é mesmo o Cozido a Portuguesa.
Quem não gosta de saborear um belo prato típico Português?
Afirmo publicamente, eu cá gosto deste prato unicamente confeccionado em Portugal.
Este prato é usado em todo o nosso Portugal, incluído as Ilhas dos Açores e da Ilha da Madeira.
Muitos dos nossos emigrantes, quando chegam a Portugal, procuram logo esta refeição, para matar saudades.
Cozido a Portuguesa

Cozido a Portuguesa - Um prato tipicamente Portugueses
História do Cozido a Portuguesa
Tal como eu, muitos dos Portugueses apreciam esta iguaria da cozinha Portuguesa. Este prato é composto por vegetais, enchidos cozidos e carnes.
Os vegetais a utilizar podem ser os nabos, as cenouras, as batatas, as couves e os feijões. Para acompanhar este prato pode utilizar o arroz.
Em relação as carnes, utilizamos o frango, a entremeada de porco, o entrecosto de porco, a orelha, o chispe, ambos do porco. As carnes de vaca, utilizamos varias partes.
Na parte dos chouriços usamos o chouriço de carne, a conhecida morcela, a farinheira e o chouriço de sangue. Aconselho que os chouriços sejam os confeccionados nas casas dos transmontanos.

Já ficou com apetite para saborear um cozido a Portuguesa?

Espero bem que sim. 
Este prato é um prato forte e deve ser saboreado nas alturas do Inverno e do Outono, pois é o prato ideal para as alturas em que faz frio em Portugal.

A zona de Portugal mais afamada por este prato é mesmo o Alentejo.

Receita de Cozido a Portuguesa.
Vamos arregaçar as mangas e se debruçar sobre a panela, pois ainda temos muito trabalho pela frente.
Mais antes de começar a descascar os ingredientes, quero lembra que este blog sobre Receitas Portuguesas é direccionado para todos os Portugueses, e para todos os amantes da culinária. Deste modo o seu contributo é fundamental, para continuar este projecto Português. O seu contributo é apenas com comentários ou mesmo sugestões para o Blog sobre as Receitas de Portugal.

Dito isto vamos é mesmo para a panela.
A panela para este tipo de receita deve ser a panela de ferrugem, pois este tipo de prato deve ser confeccionado a lanha.

Ingredientes necessários para o Cozido a Portuguesa, já foram mencionados, agora só me resta dizer as quantidades.


  • carne de vaca e de porco
  • 1 galinha
  • 1 pata de porco, chispe e entrecosto
  • chouriço, presunto, farinheira e morcela
  • Bacon e toucinho salgado
  • orelheira fumada e bem fresquinha
  • couve portuguesa
  • cenouras, nabos e batatas
  • azeite e sal

Nisto a pena já ferve, só falta os ingredientes la dentro.

Como preparar o Cozido a Portuguesa?
Numa panela a parte, coza todas as carnes, não esquecendo que as carnes salgadas devem ser previamente demolhadas.
Depois de as carnes estarem já cozidas, deve regar com um pouco de azeite. Deite um pouco de sal,caso seja unicamente necessário.

Conforme as carnes vão ficando cozidas, vá retirando as da panela.
Quando as carnes já estiverem todas cozidas, e fora da panela, deite os vegetais.
Após algum tempo, e os vegetais ja estão cozidos. Deite novamente a carne já cortada e pronta para servir, dentro da panela, com o objectivo de ficar novamente quente.
Numa panela a parte coza um pouco de arroz branco.
Numa travessa disponha todo o conteúdo do cozido e esta pronto para ser servido.
Só me resta desejar um bom apetite com o Cozido a Portuguesa.






2 comentários:

  1. Ilustre Nelio Jardim Silva,
    Apreciei e de que maneira a sua receita deste prato tão tipicamente português.
    Sou alentejano e nunca vi por lá ser esta a especialidade da província, existe sim um outro tipo de cozido, igualmente maravilhoso mas bem diferente.
    Encontro-me na Tailândia, Bangkok, cidade onde se desconhece o frio, e hoje preparei para o almoço um cozido à portuguesa, e como por cá não existe couve portuguesa usei repoulho, as carnes essas foram carne de porco, vaca e de galinha, enchidos chouriço de acrne e farinheira, legumes, repoulho, batatas, cenouro e nabo asiatico e hortelã, ficou maravilhoso.
    Abraço amigo O MAR DO POETA

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