Cogumelos com Alho e Picante

Cogumelos com Alho e Picante

Ingredientes:

• 900 g de cogumelos frescos ou de conserva;
• 2 pimentos vermelhos;
• 1,5 dl de caldo de galinha;
• 5 colheres de sopa de azeite;
• 2 dentes de alho picadinhos;
• 4 colheres de sopa de sherry;
• 3 colheres de sopa de salsa picada;
• sumo de 1 limão;
• 1 colher de chá de paprika.

Confecção:

Se os cogumelos forem frescos, lave-os muito bem e ponha-os na água com um pouco de vinagre por cerca de 20 minutos; se forem de lata não necessitam desta operação.
Numa frigideira grande leve ao lume o azeite para aquecer. Frite os cogumelos por 5 minutos, retirando-os da frigideira com ajuda de uma escumadeira.
Junte os pimentos antecipadamente limpos e cortados aos bocados, o sherry, o caldo de galinha, a paprika, o alho picado e o sumo de limão. Tempere com sal e piripiri e deixe cozinhar por 5 minutos.
Volte a pôr os cogumelos na frigideira, tape e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Depois de pronto, ponha o preparado numa travessa.
Sirva frio como entrada, polvilhado com salsa picada.

Bifes Grelhados com Piripiri

Bifes Grelhados com Piripiri

Ingredientes:

• 1 bife por pessoa;
• piripiri q.b.;
• azeite q.b.;
• sal q.b.;
• 200 g de cogumelos.

Confecção:

Temperar os bifes dos dois lados com piripiri e untá-los com um pouco de azeite.
Lavar muito bem os cogumelos e deixar a escorrer.
Saltear os cogumelos numa frigideira com um pouco de azeite.
Grelhar os bifes durante +- 5 minutos, temperando só depois de estarem grelhados.
Colocar os bifes numa travessa e à volta os cogumelos.
Decorar com azeitonas recheadas com pimentos e pés de salsa.

Amêijoas com Chouriço

Amêijoas com Chouriço

Ingredientes: 2 kg de amêijoas pretas; 6 colheres de (sopa) ou um pouco mais de azeite; 5 dentes de alho; 3 cebolas; 200 g de chouriço de carne; vinho branco; 2 limões; piri-piri q.b.; coentros ou salsa picada q.b. Confecção: Depois de bem lavadas deixe as amêijoas de molho durante 1 hora +- bem cobertas de água com um pouco de sal, a fim de perderem a areia. Numa caçarola larga, leve ao lume o azeite e os alhos pisados. Quando estes alourarem mas não queimarem, junte-lhes as cebolas descascadas e picadas. Refogue em lume muito brando. Quando a cebola ficar translúcida junte-lhe o chouriço cortado em rodelas grossas. Tempere com sal e piri-piri e, vá adicionando pequenas porções de vinho branco, e deixe refogar até o chouriço cozer. Adicione as amêijoas lavadas e escorridas, tape a caçarola e cozinhe até abrirem, agitando várias vezes a caçarola. Rejeite as que ficarem fechadas. Já fora do lume, regue com um pouco de sumo de limão, polvilhe com coentros ou salsa picada e sirva de imediato com pedaços de limão.

Alcachofras com Maionese

Alcachofras com Maionese

Ingredientes:

• 2 alcachofras;
• 1 colher de sopa de sumo de limão;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 dente de alho;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 2 piripiris;
• maionese q.b.;
• água.

Confecção:

Retire as folhas exteriores às alcachofras e corte as pontas com uma tesoura.
Ponha de molho em água com vinagre durante 20 minutos.
Levar ao lume um tacho meio de água, juntar sumo de limão, o dente de alho, o sal, o piripiri e o azeite.
Tapar e deixar ferver um pouco.
Introduzir as alcachofras, deixando-as cozer durante 30 minutos, até as folhas saírem com facilidade.
Retirá-las e escorrê-las.
Colocar as alcachofras no frigorífico.
Na altura de servir, retirar a parte do meio e recheá-las com maionese.