Arroz de Pato no Forno, é a receita apresentada pelos cozinheiros Portugueses na China.
Preparação:
- Cozer o pato inteiro com 1 chouriço e no final da cozedura, passar o caldo por 1 passador e reservar.
Fazer um refogado com a cebola e o azeite, logo que a cebola fique transparente, juntar os alhos e o tomate e deixar apurar. Acrescentar o arroz e fritar durante 2 minutos, mexendo sempre com um garfo. Adicionar o caldo de cozer o pato, em 2 vezes o volume do arroz, juntar o sumo do limão e o chouriço, tapar o tacho e deixar cozer em lume brando.
Entretanto, desossar o pato e desfiar. Logo que o arroz fique pronto, rectificar o tempero, retirar o chouriço e cortar em rodelas finas, assim como o chouriço da cozedura do pato.
Num tabuleiro colocar no fundo uma camada de arroz seguida de ½ do pato desfiado, algumas rodelas de chouriço e azeitonas, posteriormente, adicionar uma nova camada de arroz seguida do restante pato, algumas rodelas de chouriço e azeitonas, cobrir com o restante arroz, decorar com umas rodelas de chouriço e levar ao forno para tostar.
Ingredientes
- 500g Arroz
- 1 pato grande
- 2 chouriços
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 tomates sem peles nem sementes, cortados em pedaços
- 6 dentes de alho picados
- Sumo de 1 limão
- Azeitonas sem caroço e cortadas aos pedaços
- Sal e Azeite q.b.
