Receitas Portuguesas.
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Cortam-se a cebola e o tomate ás rodelas e levam-se a estufar muito brandamente com a carne e a manteiga. Quando tudo se apresentar bem apurado, juntam-se cerca de 2 litros de água. Assim que a água começar a ferver introduz-se o nabo inteiro e deixa-se cozer. Por fim, junta-se a aletria ou o arroz e deixa-se cozer. Antes de servir, a sopa deve repousar um pouco.
A carne pode ser desfiada e servir de guarnição à sopa, ou ser retirada e servir para outras preparações. O nabo pode ou não ser retirado do caldo. Há quem esmague a cebola e o tomate através de um passador antes de os adicionar à água.
Aproveito que estamos na época das castanhas. Receita de Carne de Porco com Castanhas Ingredientes:
800g de lombo de porco
500g de castanhas
1 colher de sopa de massa de pimentão
3 dentes de alho
1 folha de louro
2,5dl de vinho de mesa branco
5 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Pimenta branca moída q.b.
Batatas
Preparação:
Corte a carne em cubos e tempere com os dentes de alho picados, o louro, a massa de pimentão, sal e pimenta, misturando muito bem. Deixe repousar durante 30 minutos. De seguida, leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer e junte a carne, deixando-a cozinhar até ficar bem douradinha, mexendo de vez em quando. Adicione o vinho e deixe ferver. Depois junte as castanhas, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva o prato quente e acompanhe com batatas fritas em cubos.
Hoje recomendo uma receita típica da Ilha da Madeira, a Caldeirada de Espada Preta.
Para muitos dos residentes de Portugal Continental é impossível adquirir este peixe típico a abundante dos mares da Região Autónoma da Madeira. No entanto posso aconselhar aos Continentais a utilizar o peixe espada Branco, pois tem mais facilidade em o comprar nos supermercados e hipermercados da sua zona.
Receita - Caldeirada de Espada Preta
Ingridientes para 8 pessoas
Ingridientes:
10 gambas com a casca
Uma Espada preta
Uma raia
1/4 Kg de miolo de gamba
1 ramo de Coentros
1 Colher de sopa de tomate pelado - Como há abundância de tomate pode utilizar os caseiros
Sal a gosto
3 cebolas regionais
5 alhos bravos
1/4 de Cerveja Coral - não estou fazendo publicidade da nossa cerveja
Em termos de confecção da Caldeirada de Espada Preta, esta receita é muito simples de preparar. Vamos a obra, mais antes tenho de explicar que este prato é preparado em camadas e só depois a que vai ao lume.
No fundo da panela ou tacho, coloque um pouco de azeite, depois junte um pouco de cebola picada, alho esmagado, as semilhas as rodelas, sal a gosto, os coentros picados, um pouco de cerveja e por final uns cubos de espada preta. O peixe tem de estar limpo de espinhas.
Vamos repetindo este processo ate acabar os ingredientes.
No final das camadas junta se o piripiri, as gambas inteiras e o miolo, a folha de louro e o açafrão.
Depois leva se ao lume brando, tendo em atenção, que de vez em quando deve abanar a panela para ir misturando os ingredientes. Nunca use uma colher, pois assim vai fazer com estrague os ingredientes
Quando a receita já estiver cozida, sirva num pirex, ou mesmo uma travessa de barro. Por cima pode colocar salsa miudinha.
Para acompanhar este prato deve utilizar o vinho branco ou mesmo cerveja.
De referir, tal como já disse no inicio, pode utilizar o peixe espada branco, ou outro que ache adequado.
De resto só me lhe resta desejar um bom apetite e se deliciar com este magnifico video sobre a Ilha da Madeira.
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