A Sopa da Juliana Paes

Ingredientes da  Sopa Juliana

Ingredientes puramente saudáveis ​​e Muito Económico n º s tempos Que Vivemos.

• 1L de Água
• 150 g de feijão seco (catarino, encarnado UO manteiga)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande
• 2 Cravinhos
• 2 cenouras
• 2 Nabos
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• 1/4 de molho de nabiça
• 1 colher sal - Pequeno
• 1 colher de sopa de vinagre (Este Ingrediente FICA um Critério Seu)

Como preparar uma sopa Juliana

Relativamente a preparação SUA, Quero acrescentar hum Pequeno Segredo, Que não muda o sabor Fundo POR Completo, Mais Que sei parágrafo Impossível muitos é. QUEM TEM possibilidade de preparar uma Sopa Juliana não lume com lenha los Vez de USAR o fogão Vai Reparar Que uma sopa TEM Outro sabor.

No dia anterior UO de véspera Como dizem nd Madeira, coloque o feijão de molho los Água.

No dia Que Vai preparar uma sopa Juliana, leve o feijão Cozer uma panela de pressão nd com a Água, uma colher de azeite, uma cebola cravejada com OS Cravinhos, 1 cenoura, 1 nabo, OS Dentes de Alho EO louro.

Deixe ferver os e deixe Cozer Durante 10 Minutos.

OS Cravinhos aposentar da Cebola EO louro e passe uma sopa, comeu Fazer puré.

Leve ESSE puré AO lume e introduza uma cenoura nabo EO Que restam, cortados los quadradinhos. Junte also como nabiças esfarrapadas ea rama fazer nabo Mais fresca.

Junte-LHE 1 colher de azeite sal e deixe EO Cozer los Lume Brando.

Na Altura de SERVIR, tal Como ja Disse se junte o vinagre Gostar um

Curiosidade sobre a Juliana Sopa

Pará muitos a Juliana E uma Esposa, parágrafo MIM e parágrafo muitos Portugueses E UMA sopa Saborosa.

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A sopa Juliana DEVE Ser servida Quente, juntamente com pão de Casa

Caldo de Carne

Caldo de Carne

Para 4 pessoas

Ingredientes:

• 500 g de carne de vaca para cozer (com osso) ;
• 1 cebola ;
• 1 tomate ;
• 2 colheres de sopa de manteiga ;
• 1 nabo ;
• sal ;
• 120 g de aletria

Confecção:

Cortam-se a cebola e o tomate ás rodelas e levam-se a estufar muito brandamente com a carne e a manteiga. Quando tudo se apresentar bem apurado, juntam-se cerca de 2 litros de água. Assim que a água começar a ferver introduz-se o nabo inteiro e deixa-se cozer.
Por fim, junta-se a aletria ou o arroz e deixa-se cozer.
Antes de servir, a sopa deve repousar um pouco.

A carne pode ser desfiada e servir de guarnição à sopa, ou ser retirada e servir para outras preparações. O nabo pode ou não ser retirado do caldo.
Há quem esmague a cebola e o tomate através de um passador antes de os adicionar à água.

Receita tipicamente Portuguesas.

Desgraça Portuguesa

É uma desgraça Portuguesa, e sabem porque?

É uma desgraça porque faz engordar, mais é uma delicia, e neste Natal prepare os seus Filhós de Forma.

Ingredientes:

Está mesmo na hora de pensar nos acepipes para a mesa da consoada.
E se pudermos fazer algo com 1 ou 2 dias de antecedência, tanto melhor! (desde que se acondicionem, depois de frios, em caixas herméticas) e...sobretudo que resultem em quantidade suficiente para toda a família.

Poderão parecer difíceis.
As formas deverão ser de ferro fundido.

Se fizerem tal qual com esta receita,garanto que o sucesso é garantido.

O resultado final resulta numa massa muito fina e estaladiça.
Por isso, não ficam nada oleosas.
Mas... acabe a "conversa" e passemos à receita.

Aviso que, mesmo com tão pouca quantidade de farinha , saem muitos fritos, que dão para mais que 12 pessoas

Ingredientes:

Ingredientes:

FILHÓS DE FORMA

Ingredientes:

130 gr farinha SEM FERMENTO

1 pitada de sal

1 pitada de canela em pó

3 ovos grandes

1,25 dl leite

Aguardente ou V.Porto (menos de meio cálice pequeno)

1 casca de laranja (sem a parte branca)

Açúcar e canela para polvilhar depois de fritas

Preparação:

Preparação:

Como fazer:

Numa taça juntar a farinha com o sal e a canela.

Noutra taça bate os ovos inteiros com o leite frio.

Depois de batidos junta este líquido (sempre em fio), à farinha e mistura bem.

Por fim junta o vinho e a casca da laranja. Mexe .

Guarda no frigorífico 1 hora.

Passado este tempo tira a casca da laranja.

Devem ser fritas num recipiente bem fundo

O óleo deve estar bem quente.

Mergulhar então a forma no óleo de modo a que as formas aqueçam bem.
De seguida mergulhar as formas na massa. Há que ter o cuidado de não deixar que a massa ultrapasse os bordos da forma, senão não as consegue desenformar.

Ao mergulhar a forma no óleo, oscila-a para cima e para baixo, para a massa se despegar.

Por fim escorre os fritos e passa-os por uma mistura de açúcar e canela ( Enquanto mornos).

Arroz Doce

Arroz doce

Especialidade da doçaria tradicional de Arcos de Valdevez

Ingredientes:

250 gr de arroz

1 litro de leite

a casca de um limão

4 gemas de ovo

250 gr de açucar

sal qb

canela em pó

Arroz doce

Coloque cerca de 7 dl de água ao lume e tempere com sal. Quando levantar fervura junte o arroz. Enquanto deixa cozer, coloque o leite ao lume noutro recipiente. Quando a água for desaparecendo junte o leite a ferver a pouco e pouco, a casca de limão e o açucar. Mexa frequentemente e se desejar o arroz bem cozido acrescente um pouco mais de leite. O arroz deve ficar bem cremoso. Depois de cozido retire do lume e acrescente as gemas previamente desfeitas. Leve novamente ao lume, deixe levantar fervura e coloque numa travessa. Enfeite com canela.

Bacalhau de São Martinho

Bacalhau de S. Martinho

Ontem foi véspera de S. Martinho. Desde criança que em casa dos meus pais esse dia é sinónimo de bacalhau na brasa, castanhas e provar o vinho novo. Esta é a receita de bacalhau na brasa do meu pai (não tem medidas exactas pois ele vai adicionando os temperos "a olho") e bacalhau gostoso como este eu não encontro em mais lado nenhum!

Bacalhau na brasa

bacalhau seco pequeno/médio

Para o molho:

azeite

alho esmagado
louro 
pimentão vermelho/verde 
malaguetas

salsa picada
oregãos
pimentão-doce em pó (colorau)
sumo de 1/2 limão
e um "cheirinho" de vinho Madeira

Preparação:

Demolhe o bacalhau durante uns 2 dias, mudando a água várias vezes, de modo a retirar o excesso de sal. Pendure o bacalhau para retirar o excesso de água (assim, não vai pegar na grelha na altura de assar). Prepare o molho, picando o louro, o pimentão e as malaguetas grosseiramente. Pincele muito bem o bacalhau de ambos os lados com o molho e estenda-o inteiro na grelha a assar.

Sabiam que se pode congelar o bacalhau assado desta maneira? Normalmente, o meu pai aproveita e assa bacalhau a mais. O que sobra é separado em pedaços não muito grandes e congelado nas doses pretendidas. Em qualquer altura podemos descongelar uma destas doses, fazer um molho de vinagrete e desenrasca-se uma refeição ;)

E é claro que na ceia de S. Martinho não podiam faltar as castanhas assadas. É só aproveitar a brasa enquanto se faz o bacalhau.

Castanhas assadas:

castanhas

sal qb

Preparação:

Dê um golpe no topo das castanhas e deite-as com um punhado de sal num assador de barro próprio para o efeito. Coloque o assador sobre as brasas durante uma boa meia hora.

Figos com Queijo de Cabra

Figos com Queijo de Cabra e Presunto com Calda de Mel e Mostarda à Antiga.




Ingredientes:
6 Figos
1 queijo de cabra pequeno
6 fatias de presunto fumado

1 colher de sopa de amêndoa lascada e torrada
Para a calda
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de mostarda à antiga (é daquela com sementes)
1 colheres de chá de vinagre de arroz

Preparação:
Lave e seque os figos com papel absorvente. Faça-lhes um golpe em cruz sem os separar na base.
Corte o queijo em lascas, divida-as pelos figos e enrole-os no presunto e reserve no frigorífico.
Entretanto prepare a calda, dissolva o mel com o vinagre, se necessário leve 2 ou 3 segundos ao micro-ondas, misture a mostarda e envolva bem.
Coloque a calda sobre os figos, polvilhe com a amêndoa torrada e sirva acompanhado por um tinto do Algarve.

Canja de Galinha

Canja de Galinha

Como Fazer Canja de Galinha

Modo de Preparo:
Limpe a galinha e leve ao fogo com a cebola, água e sal.
Quando a carne estiver mole, retire do fogo.
Reserve o frango.
Coloque a massa para cozer na água. 
Separe a carne de galinha aos pedacinhos e volte a colocar na panela.
Sirva com salsa cortada.

Ingredientes da Receita de Canja de Galinha

1 galinha média
1 cebola
salsa
250 gr de massa
sal
água