Tripas - Como preparar

Tripas a moda do Porto. Alguém sabe como preparar?


DÁ TRABALHO... 
Com um sorriso nos lábios, pela manhã bem cedo e com o lume aceso, depois de morto o porco, lavado, estripado e cortado, eis que chega o momento de fazer as alheiras! 

Dá trabalho, é verdade...

Licores da Avó

Bem vindo a licoraria da Avo.

Para hoje vou divulgar a receita de licor de pêssego, muito utilizada nos tempos antigos.

Ingredientes:

- 350 gramas de pêssegos, cortados em bocados

-170 gramas de açúcar

- 20 gramas de açúcar baunilhado

- 300 gramas de aguardente

- 100 gramas de água

Preparação:

Coloque os pêssegos, os açúcares, a aguardente e a água e programe 7 minutos, temperatura 60º C, velocidade 2 .Retire e deixe arrefecer 2 horas.
Coe o licor com a ajuda de um passador de rede fina e guarde-o numa garrafa previamente esterilizada.

Nota: Pode utilizar os pêssegos congelados mas nesse caso acrescente mais 7 minutos ao tempo indicado na receita. Os pêssegos que ficarem no passador podem ser aproveitados para fazer uma compota

Bacalhau de Natal a Portuguesa

Lista de ingredientes (para 4 pessoas)

- 4 postas de bacalhau demolhado;
- 4 batatas grandes;
- 1 couve portuguesa grande;
- 1 ou 2 cenouras;
- 4 ovos;
- 4 dentes de alho;
- 2 dl azeite;
- 1 col. chá de vinagre;
- Sal e pimenta q.b.;
- 1 folha de louro.

Modo de preparação

1º Passo - Coloque o bacalhau num recipiente que tenha tampa. Leve ao lume uma panela com água, louro e 3 dentes de alho. Quando ferver deite em cima do bacalhau. Tape-o e deixe-o em repouso 45 minutos.

2º Passo - Descasque as batatas e as cenouras. Escolha e lave bem a couve.Ponha numa panela água temperada com sal e quando levantar fervura deite a couve. Retire-a quando estiver tenra, escorra-a e reserve-a, mantendo-a quente. Coza nessa água as batatas junto com as cenouras. Coza os ovos durante 8 minutos.

3º Passo - Entretanto, aqueça o azeite com o alho que restou. Disponha numa travessa ordenadamente, batatas, bacalhau, couve e os ovos partidos ao meio. Regue com o azeite que aqueceu e sirva quente.

Bacalhau para a Ceia da Consuada

Bacalhau típico de Natal, às postas, com batatas, cebolas e couve tudo cozido na mesma água. É servido com um molho feito com cebola às rodelas só estaladas (cozidas) no azeite e temperado com cominhos.

• 1Descasque as batatas e as cebolas. Escolha, corte e lave bem a hortaliça.
• 2Coloque numa panela grande com água 3 cebolas e umas pitadas (1 colher de café) de pimenta branca, e leve ao lume. Quando a água levantar fervura deite a hortaliça. A meio da fervura junte as batatas partidas ao meio. Quando vir que batatas e hortaliça estão a rondar o ponto de cozedura deite o bacalhau e deixe cozer 10 minutos.
• 3Retire o bacalhau e abafe-o. Verifique o sal das batatas e hortaliça e rectifique se fizer falta.
• 4Prepare o molho, cortando o resto das cebolas em rodelas e estalando-as no azeite, com umas pitadas de cominhos.
• 5Disponha numa travessa as batatas o bacalhau e a hortaliça. O molho é servido à parte numa molheira.
  
  
  As Receitas Portuguesas desejam a todos os Portugueses Um Santo Natal.

A Sopa da Juliana Paes

Ingredientes da  Sopa Juliana

Ingredientes puramente saudáveis ​​e Muito Económico n º s tempos Que Vivemos.

• 1L de Água
• 150 g de feijão seco (catarino, encarnado UO manteiga)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande
• 2 Cravinhos
• 2 cenouras
• 2 Nabos
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• 1/4 de molho de nabiça
• 1 colher sal - Pequeno
• 1 colher de sopa de vinagre (Este Ingrediente FICA um Critério Seu)

Como preparar uma sopa Juliana

Relativamente a preparação SUA, Quero acrescentar hum Pequeno Segredo, Que não muda o sabor Fundo POR Completo, Mais Que sei parágrafo Impossível muitos é. QUEM TEM possibilidade de preparar uma Sopa Juliana não lume com lenha los Vez de USAR o fogão Vai Reparar Que uma sopa TEM Outro sabor.

No dia anterior UO de véspera Como dizem nd Madeira, coloque o feijão de molho los Água.

No dia Que Vai preparar uma sopa Juliana, leve o feijão Cozer uma panela de pressão nd com a Água, uma colher de azeite, uma cebola cravejada com OS Cravinhos, 1 cenoura, 1 nabo, OS Dentes de Alho EO louro.

Deixe ferver os e deixe Cozer Durante 10 Minutos.

OS Cravinhos aposentar da Cebola EO louro e passe uma sopa, comeu Fazer puré.

Leve ESSE puré AO lume e introduza uma cenoura nabo EO Que restam, cortados los quadradinhos. Junte also como nabiças esfarrapadas ea rama fazer nabo Mais fresca.

Junte-LHE 1 colher de azeite sal e deixe EO Cozer los Lume Brando.

Na Altura de SERVIR, tal Como ja Disse se junte o vinagre Gostar um

Curiosidade sobre a Juliana Sopa

Pará muitos a Juliana E uma Esposa, parágrafo MIM e parágrafo muitos Portugueses E UMA sopa Saborosa.

Quer partilhar historias relacionadas com a Receita? Comente POIs sei Que DEVE Haver muitas por ai.

A sopa Juliana DEVE Ser servida Quente, juntamente com pão de Casa

Caldo de Carne

Caldo de Carne

Para 4 pessoas

Ingredientes:

• 500 g de carne de vaca para cozer (com osso) ;
• 1 cebola ;
• 1 tomate ;
• 2 colheres de sopa de manteiga ;
• 1 nabo ;
• sal ;
• 120 g de aletria

Confecção:

Cortam-se a cebola e o tomate ás rodelas e levam-se a estufar muito brandamente com a carne e a manteiga. Quando tudo se apresentar bem apurado, juntam-se cerca de 2 litros de água. Assim que a água começar a ferver introduz-se o nabo inteiro e deixa-se cozer.
Por fim, junta-se a aletria ou o arroz e deixa-se cozer.
Antes de servir, a sopa deve repousar um pouco.

A carne pode ser desfiada e servir de guarnição à sopa, ou ser retirada e servir para outras preparações. O nabo pode ou não ser retirado do caldo.
Há quem esmague a cebola e o tomate através de um passador antes de os adicionar à água.

Receita tipicamente Portuguesas.

Desgraça Portuguesa

É uma desgraça Portuguesa, e sabem porque?

É uma desgraça porque faz engordar, mais é uma delicia, e neste Natal prepare os seus Filhós de Forma.

Ingredientes:

Está mesmo na hora de pensar nos acepipes para a mesa da consoada.
E se pudermos fazer algo com 1 ou 2 dias de antecedência, tanto melhor! (desde que se acondicionem, depois de frios, em caixas herméticas) e...sobretudo que resultem em quantidade suficiente para toda a família.

Poderão parecer difíceis.
As formas deverão ser de ferro fundido.

Se fizerem tal qual com esta receita,garanto que o sucesso é garantido.

O resultado final resulta numa massa muito fina e estaladiça.
Por isso, não ficam nada oleosas.
Mas... acabe a "conversa" e passemos à receita.

Aviso que, mesmo com tão pouca quantidade de farinha , saem muitos fritos, que dão para mais que 12 pessoas

Ingredientes:

Ingredientes:

FILHÓS DE FORMA

Ingredientes:

130 gr farinha SEM FERMENTO

1 pitada de sal

1 pitada de canela em pó

3 ovos grandes

1,25 dl leite

Aguardente ou V.Porto (menos de meio cálice pequeno)

1 casca de laranja (sem a parte branca)

Açúcar e canela para polvilhar depois de fritas

Preparação:

Preparação:

Como fazer:

Numa taça juntar a farinha com o sal e a canela.

Noutra taça bate os ovos inteiros com o leite frio.

Depois de batidos junta este líquido (sempre em fio), à farinha e mistura bem.

Por fim junta o vinho e a casca da laranja. Mexe .

Guarda no frigorífico 1 hora.

Passado este tempo tira a casca da laranja.

Devem ser fritas num recipiente bem fundo

O óleo deve estar bem quente.

Mergulhar então a forma no óleo de modo a que as formas aqueçam bem.
De seguida mergulhar as formas na massa. Há que ter o cuidado de não deixar que a massa ultrapasse os bordos da forma, senão não as consegue desenformar.

Ao mergulhar a forma no óleo, oscila-a para cima e para baixo, para a massa se despegar.

Por fim escorre os fritos e passa-os por uma mistura de açúcar e canela ( Enquanto mornos).